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Zuppa
di fagioli molisana |
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PREPARAZIONE: |
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Dopo aver fatto rinvenire
i fagioli per una notte in acqua
tiepida, scolateli e metteteli a
cuocere coperti d'acqua fredda.
A parte lessate le cotiche,
tagliate a pezzetti e a metą
cottura, scolatele e unitele ai
fagioli, aggiustando di sale.
Intanto preparate un sughetto:
soffriggete in olio la cipolla e
l'aglio tritati, aggiungete i
pomodori tagliati, il gambo di
sedano a pezzetti, il
peperoncino, il basilico, sale e
pepe.
Un quarto d'ora prima del
termine di cottura dei fagioli,
unite il condimento ultimando la
preparazione. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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500
di cannellini
secchi, 250 gr di
cotiche di maiale, 6
pomodori pelati, una
cipolla, uno
spiscchio d'aglio,
una costa di sedano,
un peperoncino,
basilico, olio e
sale a piacere. |
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E.B |
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