Legate l'arista di maiale, poi mettetela in una casseruola con dell'olio, gli spicchi d'aglio e le foglie di prezzemolo; la casseruola deve contenere a misura la carne. fatela rosolare a fuoco vivo.
Unite i semi di finocchio ed il vino rosso e fatelo evaporare sempre a fuoco alto.
Salate e pepate, poi portate a cottura a fuoco basso ed a recipiente coperto.
Affettate la carne, copritela con il sugo caldo e filtrato e servite.