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Se la sfoglia è surgelata,
lasciarla scongelare a
temperatura ambiente.
Lessate il cotechino, forandolo
con i rebbi di una forchetta se
fresco per farne fuoriuscire
parte del grasso. Scolatelo e
lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, scottate in acqua
leggermente salata, poche per
volta, le foglie di verza
lavate, cercando di non romperle
mentre le staccate. Adagiatele
su un tagliere man mano che le
scolate con un colabrodo ed
eliminate la costola centrale.
Procedendo in questo modo,
distendete la sfoglia su carta
da forno (o lasciatela nella
propria svolgendola), foderatela
con la verza, formate uno strato
successivo di prosciutto e
infine arrotolatevi il
cotechino, saldando bene la
pasta ai lati ed eliminando
quella in eccesso. Con la pasta
recuperata dalle estremità fate
delle decorazioni a piacere.
Spennellate con un tuorlo d'uovo
sbattuto unitamente a due
cucchiai di latte, infornate per
una ventina di minuti a 200 °C o
fino a quando la crosta
risulterà dorata. |
