Fate la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, insaporite con una presa di sale, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.
2. Il giorno seguente, eliminate con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Oliate una teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi. Buon appetito!