Scotta i pomodori in un tegamino, scolali, privali della buccia e dei semi, trita grossolanamente la polpa, mettila in un colino e lasciala scolare, affinché perda l’acqua di vegetazione. Unisci i pomodori tritati al pesto. Sguscia gli scampi, privali del filo nero interno, lavali e asciugali delicatamente con carta assorbente. Spunta le zucchine, lavale e tagliale a dadini, cuocile a vapore per circa 5 minuti, poi scola e condisci con la salsa al pesto. In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai d’olio, aggiungi gli scampi e rosola per 2 minuti, insaporisci di sale e pepe, versa ½ bicchiere di vino bianco secco e fai evaporare. Disponi le zucchine condite con salsa di pesto alla genovese sul piatto da portata e distribuisci sopra gli scampi. Servi in tavola.