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Coniglio alla ligure
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PREPARAZIONE: |
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Soffriggi in una casseruola
 di
coccio il misto di carota,
sedano e cipolla, il rosmarino e
l'aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungi il coniglio a pezzi e
mescola con un cucchiaio di
legno. Quando la carne č
uniformemente rosolata, bagna
con il vino, aggiusta di sale e
di pepe. Versa il pomodoro,
copri con il coperchio e cuoci
per circa 30 minuti aggiungendo,
se necessario, poco brodo.
Aggiungi le olive, la pasta di
olive taggiasche, i pinoli,
aggiustando di sale di pepe.
Prosegui la cottura per altri 30
minuti. Sistema i pezzi di
coniglio su un piatto di portata
e versaci sopra il fondo di
cottura.
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INGREDIENTI
per pių persone |
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1
coniglio a pezzi, 50
g di olive taggische
in salamoia
snocciolate, 50 g di
pasta di olive
taggiasche, 200 g di
pomodori pezzi, 10 g
di pinoli, 1 dl di
vino bianco, 1
bicchiere di brodo,
2 spicchi d'aglio,
cipolla, sedano e
carota per
soffritto, 1 rametto
di rosmarino, 4
cucchiai di olio
d'oliva, sale e pepe |
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E.B |
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