Sbuccia 1 spicchio d’aglio, pulisci e lava 10 g di prezzemolo, 10 g di maggiorana fresca e 200 g di lattuga, asciugali e tritali insieme con 40 g di capperi. Raccogli il trito in una terrina e unisci 4 cucchiai di pangrattato, insaporisci di sale e pepe, amalgama bene gli ingredienti e aggiungi 1 uovo. Pulisci le acciughe, privale della testa, aprile a libro, lasciandole unite per la coda e togliendo la lisca, quindi lavale e asciugale bene, disponi le acciughe aperte su un piano di lavoro e distribuisci sopra ogni pesce un poco di ripieno, infine chiudile. Ungi una pirofila con l’olio extravergine d’oliva ligure, sistemaci le acciughe in modo allineato e cuocile nel forno a 180 gradi per circa 10 minuti e servile molto calde.