In una pentola, dopo avere versato l'olio, mettete a soffriggere un trito di cipolla, aglio, carota e sedano, aggiungete il manzo e fate rosolare qualche minuto, salate, pepate e unite pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, dopo circa 1 ora e mezzo pelate le patate, tagliatele a spicchi e versatele nella pentola assieme alla carne bagnando con un mestolo di brodo caldo, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento ancora per mezz'ora.