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Trippa alla romana
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PREPARAZIONE: |
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Sciacquare bene la trippa per
due volte, lessarla in acqua
salata con il sedano la carota e
mezza cipolla tagliuzzata.
Contemporaneamente far
soffriggere in un tegame l'altra
mezza cipolla nell'olio o nello
strutto aggiungervi il pomodoro
e far cuocere a fuoco basso.
Quando la trippa sarą tenera
scolarla ed unirla al sugo
facendo proseguire la cottura
per 10 minuti, unire le foglie
di menta e servire con il
pecorino grattugiato.
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INGREDIENTI
per pił persone |
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1 Kg di trippa gią
cotta, 1 cipolla, 1
costa di sedano, 1
carota, 80 gr di
strutto o olio, 100
gr di pecorino
grattugiato, 400 gr
di pomodori pelati,
1/2 bicchiere di
vino bianco, 4
foglie di menta,
Sale |
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E.B |
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