Mondate le verdure e lasciatele a bagno in acqua fredda per qualche ora.
Lavatele piu' volte, poi scolatele e tagliatele grossolanamente.
Mettete le verdure in una pentola con 1,5 l di acqua fredda, salate e fate cuocere per circa 1 h ovvero fino a quando gli steli e le piccole radici saranno perfettamente cotti.
Disponete il pane nelle singole scodelle, versatevi la zuppa.
Irrorate con l'olio crudo, cospargete di abbondante pecorino e lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il pane assorba parte del brodo.