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Minestra di fagioli e orzo
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PREPARAZIONE: |
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Lasciate l'orzo a bagno in acqua
fredda per 24 ore e i fagioli a
parte lo stesso per 12 ore.
Rosolare un trito di pancetta,
aglio, cipolla e prezzemolo,
unire i fagioli e le carote, la
patata ed il sedano - tutto
fatto a pezzettini - aggiungere
le foglie d'alloro il basilico
ed il rosmarino. Coprire con
acqua gią bollente e lasciar
cuocere per 10 minuti, salare.
Versare l'orzo e lasciar bollire
altre 2 ore. Pepare e lasciar
riposare 20 minuti prima di
servire nelle scodelle.
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INGREDIENTI
per pił persone |
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300 gr di fagioli
secchi, 150 gr di
orzo, 100 gr di
pancetta, 1 patata
grande, 2 carote, 1
cipolla, 1 costa di
sedano, 1 spicchio
d'aglio, 2 foglie di
alloro, 1 ciuffo di
prezzemolo,
basilico, rosmarino,
Sale e pepe
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E.B |
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