La lepre, una volta ben pulita e spezzettata, la mettiamo a rosolare, insieme alla pancetta, alla cipolla e alle carote tritate, in una pirofila con olio. Quando e ben dorata, spargiamoci sopra il pugno di farina gialla e mescoliamo. Uniamo il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo lo zucchero, il pomodoro spezzettato, la cannella, i pinoli, l’uvetta , la buccia d limone, sale e pepe. Quando è insaporita aggiungiamo del brodo e proseguiamo la cottura a fuoco lento. La lepre in agrodolce è squisita se accompagnata da polenta.