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TAGLIATELLE AL RAGŁ BOLOGNESE
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PREPARAZIONE: |
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Lavate e tritate carota,
sedano, cipolla e pancetta:
soffriggeteli in una casseruola
con il burro. Unitevi le carni e
continuate a rosolare; bagnate
con il vino, unite la salsa di
pomodoro e irrorate con un
bicchiere di brodo caldo.
Regolate sale, pepe, coprite e
cuocete per circa 1 ora.
2. Quindi, unitevi la scorzetta
di limone tritata ed un pizzico
di noce moscata. Mescolate bene.
Lessate la pasta in abbondante
acqua bollente salata, scolatele
al dente e spadellatele con il
ragł per 1 minuto. Servite in
tavola.
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INGREDIENTI
per pił persone |
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600 gr di
tagliatelle
all'uovo, 150 gr di
macinato di vitello,
150 gr di macinato
di manzo, 150 gr di
pancetta di maiale,
1 cipolla, 1 gambo
di sedano, 1 carota,
salsa di pomodoro,
60 gr di burro, 1/2
bicchiere di vino
rosso, brodo, noce
moscata, scorza di
limone, estratto di
carne, sale, pepe |
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E.B |
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