Impastare 300 gr di farina con 3 uova. Ottenere una sfoglia e ricavarne dei rettangoli di circa 15x10 cm
Lessare la pasta in acqua salata e bollente.
Far raffreddare in acqua fredda, e far asciugare su un canovaccio.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungere la farina stemperando bene, facendo cuocere per qualche minuto. Aggiungere il latte bollente, precedentemente salato e aromatizzato con la noce moscata. F far bollire per circa 10 minuti, fino a far scomparire il sapore della farina.
Imburrare una teglia, fare uno strato di pasta, uno di besciamella e uno di ragu'. Spolverare con il parmigiano, e continuare questa operazione fino ad ottenere piu' strati.
Terminare con la besciamella, il parmigiano e tocchettini di burro.
Passare al forno caldo per circa un'ora, finche' la superficie sara' ben dorata.