Tritate la cipolla e mondate la zucca da semi e buccia tagliandola poi a tocchettini, ponete entrambe in una casseruola assieme all'aglio, alle foglie di salvia tritate e a qualche cucchiaio d'olio. Coprite e lasciate che le verdure si ammorbidiscano su fiamma bassa per circa 15 minuti. Scoperchiate, togliete l'aglio e spappolate la zucca aiutandovi con un cucchiaio fino a ottenere una purea, poi versate circa 1 l e 1/2 di acqua salata bollente. Riportate a bollore alzando la fiamma e versate il riso, mantenendo mescolato. A cottura ultimata il riso dovrà risultare all'onda. Spegnete, condite con una noce di burro, pepe e parmigiano grattugiato. Lasciate riposare a pentola coperta per un paio di minuti prima di portare in tavola.