Pulite bene le rane, spolpatele e mettete da parte la polpa. Preparate un brodo con le ossa delle rane, la cipolla intera e il sedano a pezzi, una foglia di alloro, un po' di vino bianco, qualche grano di pepe, sale e due litri di acqua. Scaldate un po' di olio e aromatizzatelo con lo spicchio di aglio schiacciato, togliete l'aglio non appena prende colore e unite la polpa delle rane. Lasciate insaporire mescolando con cura, quindi versate il brodo filtrato, fate bollire per circa 1 ora, poi frullatele la minestra insieme con il panino lasciato prima ammorbidire nel latte e strizzato. Riportate la minestra a bollore aggiustando di sale e pepe, servite su crostini di pane e spolverando con un po' di prezzemolo tritato.