Pulisci bene le patate e tagliale a pezzi senza togliere la pelle. Munisciti di guanti di gomma da cucina per pulire sotto acqua corrente le ortiche, poi versale in una pentola insieme al lardo o alla pancetta e fai risolare il tutto con un poco di olio di oliva per circa 10 minuti. Passato questo tempo aggiungi al soffritto dell'acqua, nella quale avrai sciolto in precedenza il dado vegetale. Insaporisci di sale e pepe. Fai cuocere la minestra per circa 30 minuti, poi trasferiscila su un piatto da portata ben capiente e aggiungi alla scodella di ciascun commensale un cucchiaino di aceto balsamico di Modena quando servi.