Lava e asciuga i peperoni, togli loro il gambo, elimina i semi e le pellicine interne senza romperli. Metti 220 g circa di formaggio di fossa in una terrina e lavoralo con il sale e le uova. Riempi con un cucchiaino i peperoni con il composto e disponili in una pirofila leggermente unta. In una ciotola amalga il formaggio rimasto con la panna e spalmalo sopra ogni peperone; cospargi con un filo d'olio aggiustando di sale. Cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti fino a quando i peperoni saranno dorati.