Sbuccia le cipolle e tagliale a metà per il largo, poi a fette sottili. Affetta con cura anche le cipolle all'aceto rosso. In una padella sciogli il burro con l'olio di oliva, aggiungi i due tipi di cipolle, poi aggiusta di sale, copri con il coperchio e cuoci a fuoco bassissimo perché non prendano troppo colore. Lessa i bucatini in abbondante acqua bollente salata. Taglia la pancetta a listarelle e friggi per qualche minuto in un tegame con l'olio di semi, poi unisci alle cipolle (non il grasso di cottura). Versa il Marsala e, appena consumato, unisci anche i bucatini ben scolati e al dente. Gratta generosamente il pepe.