Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli.
Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti.
Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 minuti da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente.
A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e servite i pezzi ancora ben caldi.