Stendiamo la farina e, aiutandoci con l’acqua, impastiamola per una decina di minuti aggiungendo lo strutto e il sale finchè non otterremo un impasto omogeneo. La pasta va ora divisa in pezzi delle dimensioni di mezzo pugno e spianata per ottenere dei dischi piuttosto sottili. Infariniamo le piadine e disponiamole una sull’altra. Dopo che avremo fatto arroventare una piastra vi cuoceremo le piadine da entrambi le parti, punzecchiandole con una forchetta. Via via che sono pronte ridisponiamole l’una sull’altra e proteggiamole con un telo di cotone in modo che non si raffreddino. Le "piadine" potranno essere servite farcite di prosciutto crudo o formaggio.