Taglia il prosciutto a listerelle e trita grossolanamente i gherigli delle noci di Sorrento. In un tegame largo, poni il burro a pezzetti, la panna, il prosciutto e il parmigiano. Mescolando con un cucchiaio di legno e su fuoco moderato, porta all'ebollizione, poi insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Fai cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, poi scolale, versale nel tegame e mescola delicatamente affinché assorbano il condimento. Servi subito cospargendo con le noci tritate.