Lava gli zucchini, spuntali, tagliali a rotelline sottili e asciugali. In una padella fai imbiondire, nell'olio e nel burro, l'aglio schiacciato, poi toglilo. Poni gli zucchini e fai cuocere a fuoco abbastanza vivace per far evaporare tutto il liquido: quando hanno preso un bel colore dorato, abbassa il fuoco e porta a termine la cottura a recipiente scoperto. Aggiusta di sale e di pepe. Fai bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata e lessa al dente i rigatoni napoletani. Scola la pasta, versala nella zuppiera, poi aggiungi gli zucchini e il prezzemolo tritato, mescolando con cura.