Poni i peperoni nel forno a 220 gradi e lasciali sino a quando la buccia non è bruciacchiata. Sforna i peperoni, privali della pellicola, del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni. Tagliali a strisce larghe 2 cm. Fai scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola e soffriggi a fuoco medio lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciandolo imbiondire. Aggiungi i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, i peperoni e, infine, le olive. Regola di sale e di pepe, poi fai insaporire a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo l'origano solo prima di spegnere la fiamma. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e lessa al dente i paccheri lisci napoletani. Ungi d'olio una teglia, cospargi con metà pangrattato; disponi, a strati, la pasta e i peperoni, concludendo con uno strato di peperoni cosparsi con del pangrattato. Cuoci in forno caldo a 160 gradi per 40 minuti.