Sbollenta i pomodori in acqua leggermente salata, poi sbucciali, elimina i semini e tagliali a grossi filetti. Scalda l'olio in una casseruola ed elimina l'aglio quando comincia a dorare. Aggiungi i pomodori e fai cuocere per 10 minuti, poi unisci i capperi tritati e, dopo altri 10 minuti, le erbe aromatiche. Cuoci i paccheri lisci napoletani in acqua leggermente salata, poi scolali al dente, condisci con il sugo di pomodoro e versa in una pirofila. Cospargi con il pecorino grattugiato e passa in forno caldo per 10 minuti a 170 gradi.