Sciogliete il lievito nell'acqua, mescolatelo alla farina e imapstate per bene con una presa di sale. Lavorate energicamente in modo da ottenere un composto liscio e consistente. Raccoglietelo a panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per 2 ore circa.
Quindi servendovi di un mattarello, stendete la sfoglia e sistematela in una teglia oleata. Tagliuzzate i pelati, conditeli con un pizzico di sale e distribuiteli sulla pasta; sopra cospargete con la mozzarella a dadetti, l'acciuga diliscata a pezzettini e condite con sale, pepe, origano e un filo d'olio d'oliva.
Infornate e cuocete per 20-25 min. a 280°.