Vongole alla Napoletana
 
PREPARAZIONE:

 

Spazzolate bene e lavate le vongole in acqua tiepida. Tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d'aglio e mettete il ricavato in un capace tegame con l'olio.
Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e privi dell'eventuale l'acqua.
A mano a mano che le valve si apriranno al calore del fuoco toglietele e lasciate solo il mollusco. Quando tutte le valve vuote saranno state tolte, pepate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno.

 

INGREDIENTI  per piĆ¹ persone

1 kg di vongole veraci, 400 gr di pomodori perini, olio a piacere, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe q.b.

 

 
 

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