Per prima cosa puliamo i calamaretti (ricordandosi di togliere anche la sacca dell’inchiostro) e spelliamoli. Laviamoli bene con acqua corrente e poi mettiamoli in una terrina di acqua salata fredda. In una casseruola scaldiamo l’olio e facciamo indorare l’aglio a fiamma non troppo alta. Aggiungiamo i pomodori pelati insieme al loro liquido; saliamo e pepiamo. Cuociamo per 10 minuti abbondanti mescolando di tanto in tanto.
Ammolliamo l’uva sultanina in una tazza di acqua tiepida per circa un quarto d’ora ed una volta sgocciolata la uniamo al sugo che abbiamo preparato. Aggiungiamo i calamaretti e mescoliamoli con cura assieme ai pinoli, alle olive e al vino. Lasciamo cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. I calamaretti sono pronti: versiamoli con il loro gustoso sughetto su un vassoio dove avremo già messo il pane tostato. Per ultimo aggiungiamo il prezzemolo tritato e serviamo.