In una padella con poco olio far rosolare le bistecche di collo di maiale. Aggiungere l'aglio spremuto, il peperoncino e i pelati, aggiustare di sale. Far sobbolire a fuoco medio-basso per 30 min. ca. aggiungere abbondante basilico e una manciata di prezzemolo tritato.
Nel frattempo preparare le polpettine con la carne trita (il solito uovo, pane ammollato, cipolla e aglio tritati finissimi e sale.) Formare delle polpettine di ca 2 cm. e friggerle in olio ben caldo ed abbondante. Metterle da parte.
Preparare le uova sode. Tagliare a fette sottili il salame piccante. Tagliare a scaglie la provola. Far cuocere molto al dente la pasta. Ungere una pirofila con olio. Versarvi la pasta aggiungere le uova sode tagliate a rondelle, il salame piccante e le polpettine, la provola ed il formaggio grattugiato. Togliere dal sugo le fette di carne e tenerle da parte (con un poco di sugo serviranno da secondo). Versare il sugo che deve essere abbondante. Mescolare bene nella pirofila tutti gli ingredienti e versarvi ancora un poco di sugo di pomodoro e formaggio grattugiato. Mettere in forno già caldo a ca. 180/200°C per 1/2 ora.