Mettete a mollo l'uvetta in acqua tiepida e fatela rinvenire. Nel frattempo tritate finemente il mazzetto di prezzemolo, scaldate la salsa di pomodoro e tenetela in caldo.
Tritate la carne passandola due volte nel tritacarne, quindi versatela in una terrina ed unitevi la mollica di pane ammorbidita nell'acqua e sbriciolata, le uova, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato ed il sale necessario.
Lavorate a lungo il composto preparato, ricavandone tante polpette. Inserite al loro interno qualche chicco di uvetta, poi friggetele nell'olio extravergine e passatele nella salsa di pomodoro calda. Accomodate le polpette su un piatto da portata preriscaldato e servitele. Unitevi un contorno di broccoli.