Pelate le patate e lavatele. Pulite bene le carote e le bietole, tagliate le patate e le carote a dadini, sminuzzate le coste della bietola e foglie verdi.
Mettete sul fuoco una retina spargifiamma, appoggiatevi una pentola di coccio. Versatevi tutte le verdure, aggiungetevi il peperoncino e ricoprite con 1,5 l di acqua salata. Fate cuocere il tutto per 50 m a fuoco basso e recipiente coperto.
Affettate grossolanamente le cipolle, fate fondere lo strutto in un'altra casseruola, versatevi le cipolle e lasciatele cuocere lungamente, unendo qualche cucchiaio di acqua calda. Alla fine le cipolle dovranno risultare sfatte e non dorate.
Versate le verdure oramai cotte nella casseruola con le cipolle e lasciate insaporire per qualche minuto. Accomodate il pane nelle singole scodelle, ricopritelo con la minestra e servite subito.