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MINESTRONE INVERNALE
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PREPARAZIONE: |
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Mettete in ammollo, in acqua
tiepida, i legumi per 24 ore.
L'indomani, scolateli, versateli
in una pentola con acqua salata
e fateli cuocere. Pulite la
verza, tagliandola sottilmente,
tritate la carota, la cipolla,
il sedano insieme alla pancetta,
passate il trito in una pentola
con abbondante olio e fate
rosolare a fiamma bassa. Quindi
unite i legumi scolati, la verza
e 2 l d'acqua, aggiustate di
sale, pepe e peperoncino. Ai
primi bollori versate la pasta e
quando sarą cotta servite con
abbondante pecorino grattugiato. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
350 g di pasta
corta, 150 g di fave
secche, 150 g di
ceci secchi , 150 g
di fagioli secchi,
1/2 verza, 1
cipolla, 1 carota
1 gambo di sedano,
50 g di pancetta
affumicata, olio
extravergine
d'oliva, pecorino
grattugiato, sale ,
pepe, peperoncino. |
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E.B |
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