Lavate le melanzane, tagliatele a fette lungitudinali e lasciateli sgrondare dall'acqua di vegetazione coprendole con poco sale. Nel frattempo sminuzzate il basilico, unitelo all'aglio tritato, mettendo 1/2 bicchiere d'olio, 2 cucchiai di aceto e sale in modo da ottenere una salsina. Lavate le melanzane dal sale, asciugatele e fatele cuocere su entrambi i lati per pochi minuti alla griglia. Toglietele dal fuoco e mescolatele in un'insalatiera con la salsina di basilico, poi lasciate riposare per almeno 10 ore in luogo fresco e servite accompagnando con fette di pane abbrustolito