Affettiamo le cipolle non troppo finemente e poi, una volta sbucciate, tagliamo le patate a dadini. Mettiamo tutto in pentola con abbondante acqua e facciamo cuocere per circa un’ora. Nello stesso tempo, dopo aver affettato il pane, lo facciamo tostare in forno e poi lo strofiniamo con il peperoncino e disponiamo le fette nei piatti fondi. Quando le patate e le cipolle saranno sfatte la zuppa è cotta e potremo versarla nei piatti aggiungendo olio crudo e pecorino grattugiato.