Una volta pulito e lavato, il pollo va tagliato a piccoli pezzi. Facciamo poi appassire la cipolla, finemente tritata, in un tegame con dell’olio; uniamo il pollo e il vino bianco che faremo evaporare. Spelliamo i pomodori e tagliamoli a pezzetti privandoli dei semi; tritiamo a parte il basilico e aggiungiamo il tutto alla carne, non dimenticandoci d’insaporire con i peperoncini sminuzzati, il sale e il pepe. Mescoliamo, e, a teglia coperta, facciamo cuocere a fuoco basso per circa un’ora.