Tagliate la carne a pezzettini, insaporitela con sale e pepe e lasciatela marinare per 1 ora circa. Sbucciate l'aglio, lavate e asciugate l'alloro, poi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio caldo.
Quindi eliminateli e unite la carne, facendo rosolare per bene. Bagnate con il vino e lasciate evaporare, unite i pomodori schiacciati con una forchetta, i peperoni lavati, mondati e ridotti a striscioline; verificate il sale, incoperchiate e cuocete per 1 ora abbondante.
Mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto e se notate che il sugo si asciuga troppo, bagnate con un mestolo di brodo bollente.