1. Setacciate la farina ed aggiungete un pizzico di sale.
2. Fate fondere il burro a fuoco molto lento (o a bagno maria).
3. Sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad otterene una crema omogenea (lo zucchero deve sciogliersi completamente).
4. Montate a neve fermissima gli albumi d'uovo, ai quali avrete aggiunto un pizzico di cannella.
5. Lavorate la farina con la crema ottenuta dai rossi d'uovo.
6. Aggiungete il burro e continuate a lavorare l'impasto.
7. Infine unite gli albumi montatai a neve e lavorate ancora l'impasto.
8. Alla fine otterrete un impasto abbastanza molle.
9. Splamate le piastre della cialdiera con il burro, fatela riscoldare bene e cuocete l'impasto poco alla volta, per ottenere il numero di waffel desiderato.
10. Lasciate raffreddare leggermente le cialde e servitele tiepide o fredde, da sole o con delle creme, e...
Buon Appetito