Lavate la cicoria belga e pulitela, eliminando la parte amara. Mettetela quindi in acqua bollente leggermente salata. Aggiungete subito la margarina e il succo di limone. Lasciate cuocere per circa dieci minuti a fiamma bassa, quindi togliete l'insalata dall'acqua di cottura e lasciatela sgocciolare. Avvolgete ogni cespo, prima in una fetta di prosciutto cotto, poi in una di formaggio olandese. Mettete i "cannelloni" così preparati in una pirofila già unta. Sbucciate, dimezzate e liberate i pomodori dai loro semi, salateli, pepateli, e metteteli intorno ai cannelloni di insalata. Cospargete il tutto con fiocchetti di burro e mettete nel forno per circa 15 minuti a mezza fiamma. Decorate poi con foglie di lattuga.