Praticate dei tagli, alla distanza di un dito l'uno dall'altro, sullo strato di grasso delle fette di carne, poi appiattitele con la lama di un coltelle tenuto orizzontale ed infarinatele. Fate fondere la margarina in una padella, adagiatevi dentro la carne e lasciatela arrostire 2 minuti per parte a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma, e continuate la cottura per altri 4 minuti a fuoco lento, salate e pepate. Quindi togliete la carne dalla padella e ponetela su di un piatto di servizio ben caldo. Dividete il prezzemolo a ciuffetti e tagliate il pomodoro a spicchi e guarnite con entrambi la carne; servite con contorno di patate fritte e fagiolini scaldati al burro.