Tagliate il filetto a pezzetti e mettetelo a marinare,in una terrina, con il vino,l'olio, sale e pepe. Lasciatevelo per 4 ore circa. Tagliate i peperoni e le cipolle a striscioline. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro, fatelo fondere, adagiatevi i pezzi di filetto sgocciolati dalla marinata e lasciate che prendano colore. Poi aggiungete i peperoni e le cipolle e fate cuocere per qualche minuto ancora. Versate nel recipiente la salsa di pomodoro, diluita con qualche cucchiaio di acqua, rimescolate in modo che tutti gli ingredienti si impregnino bene di salsa, quindi bagnate con la marinata. Salate ancora leggermente e fate cuocere per un'ora abbondante. A metà cottura unite anche i funghi interi e ben puliti.