Scaldate la griglia, e fate cuocere le bistecche in modo uniforme da entrambi i lati, salatele e pepatele, quindi toglietele dal fuoco e tenetele in caldo. Frullate un uovo e dopo aver tagliato le cipolle a rotelle non troppo sottili, passatele nell'uovo e friggetele nel burro. In un padella fate rosolare, sempre nel burro, i pomodori tagliati a dadi e liberati dai semi. Adagiate quindi su ogni bistecca le cipolle e sopra queste i dadini di pomodoro. Spolverizzate con prezzemolo tritato, salate e servite subito.