Cotolette Ticino
PREPARAZIONE:

 

 Appiattite le cotolette con il pestacarne e cospargetele di sale e pepe, passatele nella farina e quindi nelle uova sbattute con il parmigiano grattugiato e un pò di sale. Fate scaldare l'olio in un a padella capace di contenere le quattro cotolette e adagiatevi la carne facendola rosolare cinque minuti per parte. Nel frattempo lavate le pere, sbucciatele,tagliatele a metà, e svuotatele del torsolo. Mettete a cuocere per 3 minuti in una casseruolina con l'acqua, lo zucchero ed il burro. Disponete le cotolette si di un piatto di servizio già caldo e adagiate su ogni porzione di carne una mezza pera e due amarene. Servite guarnito con ciuffetti di prezzemolo

INGREDIENTI  per 4 persone

quattro cotolette di maiale di 150 gr. l'una, sale, pepe bianco, due cucchiai di farina, due uova, quattro cucchiai di parmigiano grattugiato, quattro cucchiai di olio, due pere, due cucchiai di acqua, 10 gr di zucchero, 10 gr. di burro, un mazzetto di prezzemolo, otto amarene.

 

 

clicca qui per stampare la ricetta - da un'idea cucina  di E.B