Lavate e sminuzzate le verdure, dissalate i capperi, tritate l'aglio e ponete il tutto in una capiente padella, accendte il fuoco e cominciate a mescolare , se le verdure friggono troppo, abbassate la fiamma ed aggiungete un pò d'acqua, dopo circa dieci minuti di cottura aggiungete il trito di maiale, aggiungete il concentrato diluito in acqua tiepida, regolate di sale e pepe e portate a cottura, si possono aggiungere anche delle olive nere, e la carne di maiale a Barcellona la sostituiscono con carne di agnello o anche di montone. Secondo gusto.