Lavate le ostriche e apritele con l'opposito coltellino, (in mancanza di questo potete usare un coltello a punta tonda) Estraete i molluschi e poneteli sul tagliere,tritandoli finemente con il prezzemolo, l'aglio, la cipolla e le acciughe. Mettete il trito in una terrina, incorporatevi la mollica di pane grattugiata, irrorate con qualche cucchiaio d'olio, in modo da legare gli ingredienti tra loro, e con questo composto riempite i gusci delle ostriche, scegliendo quelli intatti. Disponeteli sulla placca del forno, spolverizzateli con un pò di pangrattato e fateli gratinare per circa un quarto d'ora.