Incorporate alla carne tritata una parte del burro, il sale il pepe e la noce moscata, amalgamate bene gli ingredienti e formate quindi delle bistecchine alte un cm che passerete nella farina ed ungerete con l'olio da entrambe le parti, cuocendole poi sulla griglia. mettete il resto del burro in un padellino e fatelo sciogliere lentamente: versatelo sulle bistecche. Al momento di servire in tavola, versate un po' di yogurt su ciascuna bistecca.