Tagliate a dadini la pancetta e la carne di maiale. Sbucciate le cipolle e tagliatele finissime, fate sciogliere in un recipiente (che possa andare poi in forno) il burro, unitevi la pancetta, la carne e le cipolle. Fate rosolare il tutto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura. Nel frattempo tagliate a striscioline il cavolo e unitelo alla carne con i salsicciotti affettati, i funghi tagliati a pezzetti e l'aglio schiacciato. Completate con un pizzico di maggiorana, una foglia di lauro, la paprica e 50 gr di pomodoro. Mescolate tutto bene, aggiungete acqua a sufficienza per ricoprire tutti gli ingredienti. Chiudete il recipiente con il coperchio e mettetelo in forno per circa 90 minuti, ad un terzo di fiamma. la fiamma si sarà spenta spontaneamente.