Lavate le fette di pesce, asciugatele e disponetele in un solo strato in una larga pirofila, ricoprite con il prezzemolo, il basilico, l'aglio, la cipolla, tutto finemente tritato, spolverizzate di organo e sparpagliatevi sopra i capperi; salate, pepate, irrorate con l'olio e lo spumane. Mettete il pesce in forno a cuocere per mezz'ora, rivoltando le fette un paio di volte e facendo in modo che ogni fetta abbia sopra sempre qualche cappero. Servite nello stesso recipiente di cottura.