Sbucciate
gli spicchi d'aglio e fateli
rosolare in un tegame con 4
cucchiai di olio, aggiungere la
polpa
di
pomodoro. le olive tritate
grossolanamente, i capperi, i
pinoli e l'uvetta
precedentemente ammorbidita in
acqua.Aggiustate di sale e pepe
e cuocete per circa 15 minuti a
fuoco basso poi eliminate
l'aglio. Private il baccalà
della pelle e delle lische e
tagliatelo a pezzi, asciugateli
e infarinateli leggermente poi
fateli friggere in abbondante
olio ben caldo e sistemateli in
un solo strato in una pirofila
da forno, ricopriteli con la
salsa di pomodoro e
cuocete in forno a 180°
per circa 30 minuti.
INGREDIENTI
per 4 persone
800 g di Baccalà di
Norvegia già
ammollato,400 g di
polpa di pomodoro,
150 g di olive nere
snocciolate, 50 g di
uvetta sultanina,
50 g di pinoli, 1
cucchiaiata di
capperi,3 spicchi
d'aglio, farina,
olio extravergine
d'oliva,
sale, pepe.
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E.B
di
pomodoro. le olive tritate
grossolanamente, i capperi, i
pinoli e l'uvetta
precedentemente ammorbidita in
acqua.Aggiustate di sale e pepe
e cuocete per circa 15 minuti a
fuoco basso poi eliminate
l'aglio. Private il baccalà
della pelle e delle lische e
tagliatelo a pezzi, asciugateli
e infarinateli leggermente poi
fateli friggere in abbondante
olio ben caldo e sistemateli in
un solo strato in una pirofila
da forno, ricopriteli con la
salsa di pomodoro e
