Lavate, asciugate ed affettate a rondelle sottili, le zucchine, dopo aver eliminato il fondo ed il picciolo, in una padella a bordi diritti, fate scaldare l'olio, unito l'aglio e le zucchine affettate, lasciate rosolare in modo uniforme per 5 minuti, mescolando, aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta. Mescolate, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Se necessario allungate il sugo con dell'acqua. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulle zucchine a fine cottura.