Mettete a bollire per la pasta 4 litri di acqua con due cucchiai di sale, tagliate a dadini la pancetta, e affettate finemente la cipolla, in una casseruola fate scaldare l'olio e fatevi rosolare la cipolla e la pancetta per 5 minuti a fuoco vivo, abbassate la fiamma e unite i pomodori pelati scolati dal loro liquido di conserva ed un pezzetto di peperoncino piccante, salate e lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando. Scolaste i bucatini cotti al dente, versateli in una zuppiera, e conditeli con il sugo pronto e il grana grattugiato. Mescolate per amalgamare bene e servite.